运动营养食品中功能因子的应用

运动营养食品指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 它起...

植物蛋白VS动物蛋白

蛋白质是人体最重要的营养素之一，对人体营养健康有着不可或缺的作用。近年来奶茶里面加豆乳，咖啡里面加燕麦，吃个汉堡都是植基肉，植物蛋白从老年人营养品“出圈”进入到年轻人的生活里，引起了更多人对于植物蛋白的...

卖断货的电解质水，真的管用吗？

这段时间，与退烧药、抗原试剂相比，一些食品也登上热销榜，电解质水就是其中之一。 不少人看到各种“经验帖”都提到，电解水是发烧必备，于是疯狂囤积，多个电商平台的电解质水等产品被抢断货，线下超市也出现了断货、...

科学认识食品添加剂

人类使用食品添加剂的历史与人类文明史一样悠久。我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）就是食品添加剂，属于食品用酶制剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，...