运动营养食品指为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。
它起源与营养调控师对运动员控制体重,增强运动能力等方面的研究,它根据人体细胞,组织,肌肉的运动特点研制,除了增进健康,改善体质,保持体能与活力之外,还能增强运动能力和运动效果.所以它既是普通人在三餐之外另加的"营养餐",又是运动人士和职业运动员的必须补充品。运动营养食品有哪些功能因子呢？
01保护关节软骨类功能因子
关节损害是最常见的运动损伤。维持关节健康和减少关节损害是此类食品的主要功能，其主要功能因子包括必需的脂肪酸、泛酸、维生素、钙、水解蛋白酶、氨基葡萄糖、软骨素、甲磺酰甲烷、S- 腺苷甲硫氨酸、胶原质和大豆异黄酮等。
由于胶原蛋白是关节软骨组织的主要成分，负责构造软骨组织的框架并将其定型。因此，补充适量高质量的水解胶原质，可以维持人体自身软骨组织的功能，保护关节免于受损。研究表明,每日摄入10克左右的水解胶原质可减轻膝或髓部骨关节病患者的疼痛, 并且分子量为 3000 道尔顿左右的产品较适合人体吸收。
硫酸软骨素在关节中具有润滑和支撑的功能,其产品以硫酸软骨素或氨基葡萄糖和硫酸软骨素为主要成分。
02改善肌肉质量类功能因子
增加肌肉大小和收缩力主要使用两类物质：
（1）肌肉蛋白质合成原料的高生物活性的优质蛋白质和氨基酸；
（2）促进肌肉合成并提高肌肉收缩能力的物质，如肌酸、补肾壮阳的中药制剂、铬、硼、维生素和锌等。
牛磺酸是正常人体肌肉中含量十分丰富的氨基酸,是一种促进肌肉快速增长的运动营养补剂, 能够抑制肌蛋白的分解,使肌肉变得更大、更强壮。
研究表明, 短时间补充肌酸可以使磷酸肌酸的储存增加，肌酸和磷酸肌酸储存量的增加可维持高强度运动时的ATP 水平并促进反复高强度运动的间歇期磷酸肌酸的再合成。因此，短期补充肌酸能够使肌肉的收缩能力以及单次冲刺能力增加。除此以外，长时间补充肌酸可以明显地增加力量、短跑的能力和去脂体重。
补充核糖能提高重复性全力运动的平均功率和最高功率，使骨骼肌细胞在运动中更有效地利用储存的能量。
03调节内分泌类功能因子
对于运动员来说，睾酮是一个很重要的促合成激素。有人曾试图使用睾酮及合成类固醇来调节运动员的神经内分泌，但由于属于兴奋剂，其使用是非法的。近年来，人们试图采用中草药来刺激人体自身睾酮的分泌，使运动员的内分泌功能恢复到一个良性的循环。
04减控体重类功能因子
L- 左旋肉碱即肉毒碱,是一种安全有效的促进脂肪酸氧化分解的营养补剂,能够促进脂肪酸进入线粒体氧化分解,是转运脂肪酸的载体。在长时间大强度运动中, L- 左旋肉碱提高了脂肪的氧化速率,减少了糖原的消耗,同时也延缓了疲劳。
丙酮酸盐具有帮助体内脂肪燃烧的功效，丙酮酸是身体内糖类或淀粉代谢生成能量时的产物，丙酮酸的增加会提高细胞的产能能力,进而导致体重下降。丙酮酸具化学不稳定性，会造成食用者感觉到恶心及肠胃不适，因此，厂商利用加入钠、钙、钾或镁，将其制成盐类丙酮酸盐以稳定之。丙酮酸盐可增加新陈代谢,使脂肪多消耗达48%。
05预防运动性贫血类功能因子
运动员出现铁储存下降或低血色素时可采用综合的防治措施，包括：（1）中药生血；（2）铁剂补血；（3）氧自由基拮抗；（4）红细胞保护等。
在运动训练中，破坏红细胞的因素是我们无法克服的，但可以通过多摄取抗氧化类物质，如增加维生素 C、维生素 E、维生素 B12 和硒等营养素的摄入，以保护红细胞和减少运动对红细胞的破坏。运动后，应及时补充足够的蛋白质，为红细胞的加快合成准备充足的原料。
06增加能量储备和利用类功能因子
该类食品的主要功能是在运动前和运动间隙为运动员短时间补充有限能量, 通常为饮料形式, 其主要功能因子包括葡萄糖、三磷酸腺苷、重碳酸盐、肌酸和肉碱等。
麦芽低聚糖是一种新型糖源，主要由麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖至麦芽八糖组成，不含糊精，是由特异的麦芽低聚糖酶作用于淀粉而得到的新型营养甜味剂，具有延长人体供能、强化机体耐力和作功能力的功效。
07增强免疫机能类功能因子
增强运动员免疫功能的营养食品种类繁多，如大蒜素、蜜花粉、辅酶Q10、羟甲基丁酸、紫云英、绿藻、虫草、高丽参、谷氨酰胺、多种维生素、肌苷、维生素C、锌和硒等。
大蒜素能明显提高淋巴细胞的转化率，使中枢淋巴器官和外周淋巴器官增殖，增强细胞免疫功能; 香菇多糖是一种非特异性免疫增强剂和免疫激活剂，可以通过多种途径提高机体的免疫功能，并且没有副作用; 螺旋藻中特有的藻蓝蛋白，也能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力。
随着竞技体育和全民健身运动的蓬勃开展，采用运动营养食品的补充来保证健康和达到最佳健身效果无论对运动员还是健身民众，都已经成为一个亟须解决的问题，得到了越来越多人的关注。
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