如果把维生素B族看作一个足球队，那么，每一种维生素B就如一个球员，要踢好一场球，必须有一个完整的球队上场，而且各司其职，协同战斗。假设球员被罚下一人或者多人，那是绝对踢不好的，补充维生素B族也是这样的道理。所以今天接着给大家介绍维生素B族中的另一位重要成员维生素B₁₂，被人们亲切称为“衰老的狙击手”。 

维生素B₁₂（Vitamin B₁₂）又称钴胺素，是唯一含金属元素的维生素，且自然界中的维生素B₁₂都是微生物合成的。维生素B₁₂是唯一的一种需要一种肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。^[1] 

20世纪30年代，美国内科医生Castle WB发现在正常人胃部可分离出一种“内因子”，但在恶性贫血病患的胃分泌物中该因子缺失，患者食用动物的肝脏之后，能改善病情。1948年，美国学者Rickes和英国的Smith及Parker各自从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质，定名为维生素B₁₂。1963年确定其分子晶体结构。1973年完成人工合成。^[2]

维生素B₁₂的生理功能与作用

维生素B₁₂的生理功能包括：1、作为甲基转移酶的辅因子，参与蛋氨酸、胸腺嘧啶等的合成。2、保护叶酸在细胞内的转移和贮存。

主要作用包括：1、促进甲基转移；2、促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；维护神经系统健康；3、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用；5、代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白质被身体适当运用；6、消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；7、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。^[1]

缺乏维生素B₁₂的症状和危害

1、恶性贫血（红血球不足）；2、月经不调；3、眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；4、恶心，食欲不振，体重减轻；5、唇、舌及牙龈发白，牙龈出血；6、头痛，记忆力减退，痴呆；7、可能引起人的精神忧郁；8、引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）；9、脊髓变形，神经和周围神经退化；10、舌、口腔、消化道的粘膜发炎；11、若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B₁₂的警讯；12、小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血；13、增加患心脏病的危险。 ^[3] 

补充维生素B₁₂的方法

中国营养学会建议，0-6个月婴幼儿每日推荐摄入维生素B₁₂ 0.3毫克，6-12个月婴幼儿每日推荐摄入维生素B₁₂ 0.6毫克；14岁以上人群为每日2.4毫克，孕妇为每日2.9毫克，乳母为每日3.2毫克。

一般可通过多食用维生素B₁₂含量高的食物，天然维生素B₁₂通常存在于动物性食品中，包括动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品，豆制品经发酵也会产生一部分维生素B₁₂，此外还有葵花籽、花生等坚果，小米、玉米等粗杂粮以及发酵食品。所以，纯素食主义者，可以多吃豆制品、粗杂粮、坚果类食物。^[4]  

婴幼儿要及时补充含有维生素B₁₂的辅食：严重缺乏维生素B₁₂的宝宝会造成智力发育停滞或落后，而婴儿缺乏维生素B₁₂的最主要原因就是妈妈的不科学饮食。例如，哺乳期的妇女患有恶性贫血或长期吃素食，导致乳汁中维生素B₁₂减少，从而导致宝宝体内缺乏维生素B₁₂。^[5] 除了妈妈的问题，宝宝的挑食也是重要原因，很多孩子有挑食偏食的情况，导致体内维生素B₁₂严重缺乏，^[6] 所以要通过添加辅食营养补充品进行补充，加强预防。中华人民共和国国家卫生和计划委员会于2014年4月29日发布了针对于6-36个月龄婴幼儿以及37-60月龄儿童的辅食营养补充品食品安全国家标准。

2.朱万森 著．生命中的化学元素：复旦大学出版社，2014.04：167-179

3.陈辉．现代营养学．北京：化学工业出版社，2005：71-72

4.中国就业培训技术指导中心．公共营养师（基础知识）．北京：中国劳动社会保障出版社，2007：122-123

5.杨月欣．食物营养宝典．北京：科学出版社，2009年：48页

6.Martens J H, Barg H, Warren MJ, et al. Microbial production of vitamin B12 [J]. Appl Microbiol Biotechnol, 2002, 58: 275-285.