锌存在于众多的酶系中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、碱性磷酸酶、DNA和RNA聚合酶等中，是核酸、蛋白质、碳水化合物的合成和维生素A利用的必需物质。 锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”，具有促进生长发育、提高免疫力、改善味觉等作用。而作为人体必需微量元素的锌却不能在体内合成，补锌只能靠食物来供给。一项对1~6岁儿童每日锌的摄入量的调查显示^[1]，锌的每日摄入量仅达到膳食供给量标准的64%，远远不能满足儿童生长发育的需要。在正常食物难以保证营养的状态下，世界卫生组织推荐采用锌盐来补充。

公元1500年，人们开始用含锌的矿物治疗皮肤病；1934年，科学家发现动物的发育离不开锌；1967年，美国科学家W J Pories发现，服锌伤口愈合快。^[2]2011年英国《循证医学数据库》（The Cochrane Library），证明补锌能够缓解感冒带来的严重症状，并缩短病程提高人体免疫力。

中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果^[3]表明，中国少年儿童的缺锌率高达60%，这60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半，也就是说每2个孩子中就有1个缺锌。

儿童缺锌会出现：1.食欲减退、挑食、厌食、拒食，普遍食量减少，没有饥饿感，不主动进食；2.乱吃奇奇怪怪的东西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃头发、纸屑、生米、墙灰、泥土、沙石等；3.生长发育缓慢，身高比同龄组的低3-6厘米，体重轻2-3公斤；4.免疫力低下，经常感冒发烧，反复呼吸道感染如：扁桃体炎、支气管炎、肺炎、出虚汗、睡觉盗汗等；5.指甲出现白斑，手指长倒刺。6.多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；7. 出现外伤时，伤口不容易愈合；易患皮炎、顽固性湿疹；

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少。水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。瘦肉、鱼类、蛋黄等含锌。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3-5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中相对于动物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜。

中国儿童厌食现象普遍，然后因为儿童对食物选择的范围比成人可选择的范围小很多，通过食物达到补锌的可能性较小。因此中华人民共和国国家卫生和计划委员会于2014年4月29日发布了针对于6-60个月的食品安全国家标准辅食营养补充品。

儿童厌食的本质并非是食物的原因引起的消化问题，其本质应该是儿童消化功能问题。由于儿童的味蕾和胃肠消化功能尚在发育之中，对食物味道不敏感，胃肠消化食物的能力不完善，进而导致厌食。恰好锌元素是味蕾和胃肠消化功能发育过程中的必须物质，能够保障和促进味蕾和肠胃的消化功能的正常发育，提高儿童对食物的敏感度和肠胃的消化功能^[4]，孩子的消化功能发育正常了，孩子的食欲自然旺盛。补锌能根本上解决厌食问题。故儿童厌食大多是缺锌的缘故。需要注意一点，钙锌不能同补，原因是钙会抢占锌的载体，影响吸收。若一定要同时补充钙和锌，至少要间隔30分钟，这样身体才可以合理的吸收两种营养元素。

印度米努·辛格（Meenu Singh）博士的研究发现：连续补锌5个月以上的儿童很少得感冒。这在国内临床中也有同样发现，补锌能够提高儿童的免疫功能，缩短患病时间。《传染病杂志》曾刊登研究结果称：无论哪个年龄段的人群，在感冒期间，同时给予补锌制剂，可以将感冒病程从7天减少到4天，将咳嗽从5天减少到2天。^[5]世界卫生组织（WHO）/联合国儿童基金会（unicef）也联合推荐：补锌可以缩短儿童腹泻病程，连续10-14天补锌可以降低儿童后来3个月内的腹泻发病率。同时，科研发现小儿连续补锌3个月以上，可以每年减少4次患上呼吸道感染的机率。上述研究成果表明，补锌，对提高人体抵抗力，使孩子身体健康起着极其关键的作用。对于成人和老人来说，通过补锌来提高免疫力而抵抗疫病同样具有意义。

锌是促进免疫器官发育的重要因素。《国外医学地理分册》发表研究结果^[6]：缺锌可导致重要免疫器官胸腺、脾以及淋巴结的萎缩，重量减少20%-40%。同时日本学者研究指出^[7]：缺锌会使免疫T细胞功能下降。医学研究发现，人体90%的疾病与免疫力有关。而充足的锌可提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能， 提高免疫力，从而减少儿童感染多种流行性疾病的可能。

[1].孔繁玲. 学龄前儿童锌缺乏调查与膳食结构的关系[J]. 世界最新医学信息文摘:电子版, 2013(28):164-164.
[2].Pories W , Henzel J , Rob C , et al. ACCELERATION OF WOUND HEALING IN MAN WITH ZINC SULPHATE GIVEN BY MOUTH[J]. Lancet, 1967, 289(7482):121-124.
[3].刘宝林. 儿童缺锌重在预防[J]. 家庭医学, 1998.
[4].Berdanier, Carolyn D.; Dwyer, Johanna T.; Feldman, Elaine B. (2007). Handbook of Nutrition and Food. Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 978-0-8493-9218-4.
[5].Das R R , Singh M . Notice of Retraction: Das RR, Singh M. Oral Zinc for the Common Cold. JAMA. 2014;311(14):1440-1441.[J]. Jama, 2016, 316(24):2678.
[6].内容选自《国外医学地理分册》（2002年6月第23卷第2期）
[7].内容选自《日本医学介绍》(1991年)