初乳是哺乳动物产后2～3天内所分泌的乳汁的统称。哺乳动物产后母体内的激素水平会发生变化，乳房开始分泌乳汁。但泌乳有一个逐渐的质与量的变化，不同国家或者地区对不同时间段乳汁的区分有所也不同，一般把生后2～3天以内的乳汁称作初乳，生后4～10天的乳汁称作过渡乳，产后11天到9个月的乳汁称成熟乳，10月以后的乳汁叫晚乳。哺乳动物母乳的这种质与量的变化，正好适应了新生儿的消化吸收以及身体需要。 ^[1]

初乳中的蛋白质含量远远高出常乳，特别乳清蛋白质含量高。初乳内含比正常奶汁多5倍的蛋白质，且能直接被吸收，尤其是其中含有比常乳更丰富的免疫球蛋白、乳铁蛋白、生长因子、巨噬细胞、中性粒细胞和淋巴细胞。这些物质都有防止感染和增强免疫的功能。初乳中含大量的生长因子，尤其是上皮生长因子，可以促进新生儿胃肠道上皮细胞生长，促进肝脏及其他组织的上皮细胞迅速发育，还参与调节胃液的酸碱度。初乳中的维生素含量显著高于常乳。维生素B2在初乳中有时较常乳中含量高出3～4倍，尼克酸在初乳中含量也比常乳高。初乳中的维生素A和C比常乳中高10倍，维生素D比常乳中高3倍。初乳中灰分高，特别是钠和氯含量高。微量元素铜、铁、锌等矿物质的含量显著高于常乳，口感微咸。初乳中含铁量为常乳的3～5倍，铜含量约为常乳的6倍。特别富含镁盐，能促进消化管蠕动，有利于消化活动。 ^[2]

人乳各个时期都含有IgG、IgA和IgM，但是初乳（产后2～4天内的乳汁）中这些成分浓度最高，随泌乳期延长，IgG和IgM含量显著下降。IgA在成熟乳（产后2～9月的乳汁）中的含量也有明显下降。此外，人乳中尚含有多种抗体，这些抗体将分布在婴儿的咽部、鼻咽部和胃肠道局部黏膜表面，可中和毒素、凝集病原体，以防侵入人体。 ^[3]母乳中丰富的IgG抗体在免疫应答中起着激活补体，中和多种毒素的作用。IgG抗体持续时间长，是唯一能在母亲妊娠期穿过胎盘保护胎儿的抗体。它们还从乳腺分泌进入初乳，使新生儿第一时间得到抗体保护。

市面上现在比较常见的初乳产品有牛的初乳和羊的初乳，牛的初乳的研究与介绍已经有很多，就不再给大家一一讲解。今天主要给大家聊一聊羊初乳。因为随着人们对羊奶的研究和认识逐渐增多，羊初乳在近几年逐渐走入了我们的视野。但是我们对羊初乳的认识还很偏面，获取羊初乳的资料的途径也很少。

雌性山羊在分娩后2-3天内所产的粘稠、发黄的乳被人们称为“羊初乳”。羊初乳由于其独特的时间效应使其拥有比正常羊乳更多的能量、蛋白质、维生素、矿物质，更为重要的是羊初乳要帮助山羊幼崽第一时间建立起免疫系统，所以羊初乳中富含丰富的IgG。更让人惊讶的是人体母乳以及人体母乳初乳中也富含IgG，帮助婴儿在出生后以最快的时间提高自身的免疫力。

羊初乳分子小，易于吸收。婴幼儿对羊初乳的消化率可达94%以上；羊初乳营养成份全，是最接近人乳的天然乳品。羊初乳中的钙分子细小、乳糖分子小，能促进钙质的吸收，帮助食用者更好的生长发育。 ^[4]

羊初乳富含丰富的IgG，欧洲著名的ÚSKVBL研究所实验室在检测羊初乳中IgG的含量发现每一百克羊初乳的产品中至少含有23gIgG。 ^[5]在文章上述的内容中讲到人体母乳中的IgG抗体在免疫应答中起着激活补体，中和多种毒素的作用。IgG抗体持续时间长，是唯一能在母亲妊娠期穿过胎盘保护胎儿的抗体。它们还从乳腺分泌进入初乳，使新生儿第一时间得到抗体保护。

（ ÚSKVBL研究所实验室鸟瞰图）

随着人们对于羊乳的研究越来越深入的研究和了解，羊初乳也一定会有更多的人进行研究。更多有关于羊初乳的故事将会呈现在大家的面前，我们对羊初乳的了解也会越来越全面。

[1].曹劲松.  初乳功能性食品． 《 中国轻工业出版社 》 ， 2000

[2]..陆东林，张丹凤，荆文清等. 奶牛初乳中常量成分和矿物元素的测定． 《CNKI》 ，2001

[3].王凤英，曹红卫.   对影响初乳分泌各种因素的分析． 《 CNKI 》 ， 1998

[4].娜日娜，李峰，乌仁图雅等. 母羊初乳成分的动态变化《 中国乳业 》， 2009

[5].湖南亚泽国际贸易有限公司与ÚSKVBL研究所实验室共同研究羊初乳的报告，2018