这个世界上，可能真的没有人比中国人，更爱喝热茶，吃热菜，热饭了！

我们的习惯，就是喝冒着烟的热水，吃沸腾的火锅，抿着滚烫的茶。烫到喉咙，吐出来，吹吹，还要继续喝。

为了趁热吃，即使被烫得斯哈斯哈，也要含着泪吞下去。

但很多人不知道，此时你的身体有多遭罪。消化系统三大前锋：口腔、食道、胃部，几乎无一幸免。你这根本不是在养生，是在养“癌”！

中国食道癌发生和死亡率第一！

你可能不知道，食道癌症状往往不易察觉，在晚期才被发现，因而具有高死亡率，总体5年存活率只有17％。
从全球范围来看，中国是食道癌发生率和死亡率最高的国家。每年因食道癌死亡的患者中约有一半是中国人（全世界每年约有30万人死于食道癌，而我国每年平均死亡率约15万人）。并且男性发病率比女性高，比例约为2：1。这和中国的饮食习惯息息相关，中国老人喜欢喝滚烫的茶水，年轻人喜欢吃滚烫的麻辣烫、火锅。

广东潮汕，是食道癌高发地区，每年新发病例估计超过5000例，汕头南澳县食道癌死亡率，超过全国死亡率的5倍多！这种情况，恐怕与潮汕地区功夫茶盛行，泡茶讲究“沸水”，喝茶讲究“烫”有关。

在2018年2月5日，一项针对中国参与者的大型研究，也明确指出中国人常吃热食可能致癌。 
该研究发表在美国权威医学杂志《内科医学年鉴》( Annals of Internal Medicine)上，由北京大学健康中心的余灿清博士领导，对中国45万多人（年龄在30岁至79岁之间）进行了9年跟踪调查。“高温饮茶、过量饮酒和吸烟会显著增加食道癌的风险，”余教授说。
2019年3月，一项发表在《国际癌症杂志》(International Journal of Cancer)上的超大规模研究，又一次实锤认证这个理论：喝热茶（热水），犯癌风险翻倍！

除与遗传基因有关以外，临床研究显示，在食管癌患者中，平时喜好热食热饮者占90%以上！国际癌症研究机构经过评估后认为：超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食道。

为什么“烫”能致癌？
食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10 ℃～40 ℃ 最合适；50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；65 ℃ 以上，会造成烫伤。
我们每个人的食管，都可能被烫伤过，只是你完全不知道——因为相比于嘴巴，食管更显“笨拙”，对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。每一口烫嘴的食物，都会对食管、胃带来一次伤害，而且你却毫不知情。
甚至有些人还特别喜欢这种“嘴上吃着烫，胃里热乎乎”的感觉。甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉。等到发现食管有异常时，可能已经晚了。

说到这里，可能有的人已经开始惴惴不安了，怎么才能让自己不被“烫”出癌症？难道以后吃饭只能放凉了再吃？

热无灼灼，寒无沧沧
“热无灼灼，寒无沧沧”是中医学食忌理论中关于食物温度应适中的具体论述。“热无灼灼”，指的是食物不要像沸腾的开水那样灼热伤人，“寒无沧沧”，指的是食物也不要像寒冰那样冷。

食品寒温适中则阴阳协调，有益于身体健康；反之则会对身体造成损伤。寒热过极，阴阳失调有碍健康。

人体的阴阳是相对动态平衡的，如果吃的食物温度过凉或过热，则会打乱阴阳的这种协调关系，影响人的身体健康，甚至会造成病态。

对于食物的温度，建议大家进食时以温热不烫为准，同时，如果入口的食物太烫，应该赶紧吐出来，不要让它“强行落肚”，对食管造成进一步伤害。