试问这世间有什么东西，只是静静地待在那里，就能谱写出超越国界和语言的爱恨情仇？没错，就是造物主之神奇——香菜。

据调查，全世界大概每7个人中就有1个讨厌香菜。这15%的人们自发结成了反香菜联盟，从2016年起，把每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。他们寄情于景、借景抒情，为香菜写下一首首发自肺腑的诗：

目标就是让全世界的人都知道，香菜这玩意儿有多讨厌。所以，香菜到底犯了啥事儿，才能拥有这么一个世界级的、盛大的、被声讨的节日？

而前段时间，麦当劳投下一颗炸弹，更是让这两方势力的火力再次升级——它推出了一款“香菜冰淇淋”。

并且借助“顶流香菜”的热度为这次的营销造势。

那么，香菜到底为什么会引起如此争议？今天，就让小编带大家一探究竟吧~

名称千百变,祖籍在国外

香菜，学名芫荽（yán suī），和芹菜、胡萝卜、茴香同属伞形科。原产于欧洲地中海地区，是由中国史上最强“代购”——张骞把它从西域给带了过来。而张骞没想到的是，在全世界范围内，东亚地区的朋友对香菜最为敏感，大概每5个人中就有1个遭不住。

比较有意思的是，最早给香菜起名的希腊人其实不一定觉得它香，我们从其英文名称“Coriander”中可见端倪。该词汇源自希腊语“Koris”，意为“臭虫”。从成分上讲，香菜之所以有如此独特的味道，主要是因为含有一些醛类。例如”反式-2-癸烯醛“。

别小看这种物质，一些昆虫的分泌物里也有它。so……香菜确实可能有臭虫味儿。那么问题来了，这么”重口味的“蔬菜，为什么有人喜欢，有人讨厌？

爱它or恨它？可能是命中注定！

对于香菜来说，世上大概只有两种人：“香菜粉”和“香菜黑”。所以“吃不吃香菜”，是一个足以掀翻友谊小船的话题。

爱它的人爱到极点，放再多也不嫌多，恨不得把它铺在所有食物上；而恨它的人则恨到极点，甚至闻到一点香菜的味道都要炸毛。他们甚至把香菜的臭味归结出如香水般的层次：前调：臭虫味儿；中调：肥皂+泥巴味儿；后调：苦味+霉菌味儿。不知多少友谊的小船，都曾被这小小的香菜给掀翻。

遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能是由于嗅觉受体上的基因差异。这甚至惊动了Nature，专门写了一篇新闻评论。^[1] 

我们的味觉和嗅觉受基因控制。一种名为“OR6A2”的基因会让人对某些特定的醛类化合物格外敏感，更容易闻出香菜身上的“臭虫味”。并且相比男性，更多的女性会识别出香菜的臭虫味，从而对香菜深恶痛绝。

同时，苦味基因不同，对苦味的感知程度也不同。而人们品尝出的所谓怪味、臭味，实际上多是蔬菜中所含的某种化学成分。并且因为舌头上的感受器天生对香菜敏感，即使没有闻到香菜味，嘴巴也会识别出香菜的“刺激味”。

换句话来说，不爱吃香菜的小伙伴，不是挑食，而是：命中注定鼻子和舌头太灵敏了。

香臭之间转，也是有可能

基因虽然决定有些人先天讨厌香菜，也有很多人拒绝香菜多年后，受朋友或者环境的影响去尝试。突然惊觉那一口清爽之味是如此的独特，从此被香菜俘虏，不能自拔，这种情况也是有的。

这其实是因为人类的不同苦味基因，其表现性状不止有能吃苦和不能吃苦两种，还有不太能吃苦、比较能吃苦和偶尔能吃苦等类别。

就像同一类颜色有明度不同分类，在能吃和不能吃香菜的维度中间，有很多人对香菜气味的敏感度，位于如黑色和白色之间明度不同的灰色带部位。所以，你吃不吃香菜，后期有可能会改变哦！

但在这一天到来之前，对于不吃香菜人士来说，最靠谱的建议还是……老板！不要放香菜！千万不要放香菜啊啊啊啊啊！

[1] Callaway, E. "Soapy taste of coriander linked to genetic variants." Nature: International weekly journal of science, September 12 (2012).