尹正近来频频因“减肥”上热搜，例如他的减脂焖菜和瘦回颜值巅峰，最近又因为提醒女孩子减肥不能断碳水而冲上热搜。生活中，确实很多小伙伴为了控制体重实行断碳饮食，殊不知适量的碳水化合物对于人体来说是非常重要的。今天就一起来了解一下碳水化合物对我们的重要性吧！
碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能，是生物体最经济和最主要的能量来源。[1]
直到18世纪一名德国学者马格拉夫从甜菜中分离出纯糖和从葡萄中分离出葡萄糖后，碳水化合物研究才得到迅速发展。1812年，俄罗斯化学家报告，植物中碳水化合物存在的形式主要是淀粉，在稀酸中加热可水解为葡萄糖。1884年，有人指出，碳水化合物含有一定比例的C、H、O三种元素，其中H和O的比例恰好与水相同为2：1，好像碳和水的化合物，故称此类化合物为碳水化合物，这一名称，被一直沿用。 [2]
碳水的生理功能与作用
1、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦（4千卡），人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。
2、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%~10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
3、节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。
4、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。 [1]
5、抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。酮体导致高酮酸血症。
6、加强肠道功能：与膳食纤维有关。如：防治便秘、预防结肠和直肠癌、防治痔疮等。[3]
缺乏碳水的症状和危害
如果膳食中的碳水化合物摄入不足，就容易导致肠道毒素堆积过多，肠蠕动减慢，导致便秘等肠道问题，皮肤状况也会很糟糕膳食中缺乏碳水化合物；同时可造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等症状，严重者会导致低血糖昏迷。[1]
补充碳水的方法
中国营养学会建议：1-10岁的幼儿及小朋友平均每天的碳水摄入量为120克，18-65岁的普通人群平均每天的碳水摄入量为120克，孕妇平均每天的碳水摄入量为130克，乳母平均每天的碳水摄入量为160克。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。[4]
碳水化合物对于我们的身体来说还是非常重要的，即使是在减肥期间，也一定要保证摄入适量的碳水化合物。[5]
[1]海明.人体能量供给者——碳水化合物[J].健康必读:医保天地, 2010(1): 57-57.
[2]阮建芳.情绪与健康：同心出版社，2013-0601：43-45
[3]沈洪.炎症性肠病健康管理——基础与临床常见问题解答：东南大学出版社，2017-06：191-192
[4]李华金.你不知道的生物化学：成都地图出版社，2013-09-01：39-41
[5]健康生活研究组.人体健康密码：新世界出版社，2009-05：143-143
地址：湖南省 长沙市 岳麓区 茶子山东路 湘江财富中心D座
电话：0731-84253199 
邮箱：rawmaterial@yazetrading.com