钠对大家来说是不陌生的，但你真的了解它吗？今天就让小编来给大家介绍一下这位餐桌上的常客——“钠”吧。
钠的英文名称是“sodium”，据说来源于阿拉伯语“suda”，意为"头疼"，因为中世纪经常用含钠的化合物来治疗头疼。钠的元素符号“Na”来源于古埃及语“Natron”，意为“一种含小苏打的矿物”。钠，是人体不可或缺的一种重要元素，是人体的基本矿物质。钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。[1]
钠的生理功能与作用
1、钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
2、维持体内酸和碱的平衡。
3、是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
4、钠对ATP（腺嘌呤核苷三磷酸）的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
5、维持血压正常。
6、增强神经肌肉兴奋性。[2]
缺乏钠的症状和危害
人体内钠在一般情况下不易缺乏、但在某些情况下，如禁食、少食，膳食钠限制过严而摄入非常低时，或在高温、重体力劳动、过量出汗、肠胃疾病、反复呕吐、腹泻使钠过量排出而丢失时，或某些疾病，如艾迪生病引起肾不能有效保留钠时，胃肠外营养缺钠或低钠时，利尿剂的使用而抑制肾小管重吸收钠时均可引起钠缺乏。钠的缺乏在早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。失钠达0.5g/kg体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌痉挛，尿中无氯化物检出；缺钠严重者可能导致低钠血症，可出现脑疝、呼吸衰竭，甚至死亡。[3]
补充钠的方法
中国营养学会建议：0-6月婴幼儿钠的适宜摄入量为每日170毫克，7-12月婴幼儿钾的适宜摄入量为每日350毫克，18-50岁普通人群及孕妇乳母钠的适宜摄入量为每日1500毫克，50-80岁老年人群钠的适宜摄入量为每日1400毫克。[4]
除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。丰富来源：鲲鱼酱、咸肉、大红肠、含麸谷物制品、黄油、人造黄油、加拿大腊肉、咸牛肉、玉米片粥、酸黄瓜、熏火腿、鳕鱼片、乌贼干、牛肉香肠、青橄榄、午餐肉、燕麦片、消毒干酪、土豆片、椒盐卷饼、香肠、海藻、虾、熏鲱鱼、苏打饼干、酱油、番茄酱和麦片粥。良好来源：面包、小甜饼、罐头蔬菜、干酪、浓缩汤料、多种方便食品、花生酱、酸泡菜、色拉调料和海产品。[5]
值得注意的是人体钠的正常范围是135-146毫摩尔/升之间，应该注意钠盐的摄入量，防止出现高钠或者是引起高血压。[6]
[1] 朱一民，周菁. 矿物浮选与元素周期表(Ⅶ)． 《 CNKI 》 ， 2002
[2]秦占林. 钠元素与人体健康[J]. 新课程(下), 2010, 000(001):63-63.
[3]李保兴. 人体钠钾平衡刍议[J]. 生物学教学(7):73-74.
[4]柳鹏. 细数人体必需矿物质(四)——钠[J]. 健康世界, 2013.
[5]方俊青, 刘俊芳, 杜文英. 漫谈现代膳食中的钠[J]. 生物学教学, 2013, 38(9):58-58.
[6]陈霞飞. "盐"多必失——常量元素钠篇[J]. 质量与标准化, 2014(9):24-25.
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