也许你在化学元素周期表里见过它——“Se”，也许你在某保健产品里听说过它——“10年专注补硒，你值得拥有”。生活中，硒又被人们称为“生命的火种”、“抗癌之王”、“长寿元素”和“天然解毒剂”，由此可见物以“硒”为贵。那么今天就让小编来给介绍一下这位贵妇级别的人体必需微量元素。
1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒，并把它命名为Selene，希腊语，月亮的意思。硒(Se）是世界卫生组织公布的人体和动物生命必需的微量元素，并且硒在人体内无法合成，所以要满足人体对硒的需求，就需要每天通过食物补充硒。[1] 中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一，国内外大量临床实验明，人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，导致许多严重疾病发生。
硒的生理功能与作用
1.抗氧化作用：硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50-500倍）；
2.增强免疫力：植物活性硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；
3.防止糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状；
4.防治白内障：视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用；
5.防止心脑血管疾病：硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用；
6.防止克山病、大骨节病、关节炎：缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒；
7.解毒排毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒；
8.防治肝病：中国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。[2]
缺乏硒的症状和危害
缺硒是发生克山病的重要原因，缺硒也被认为是发生大骨节病的重要原因。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。它主要发生于青少年，严重地影响骨发育和日后劳动生活能力。一般儿童硒缺乏时主要表现为生长缓慢，还容易发生一些过敏性皮炎、皮疹、儿童发育异常、头发干燥、枯黄、食欲减退、生长延缓。[3]
补充硒的方法
中国营养学会建议：一岁以上婴幼儿每日硒的推荐摄入量要达到25微克，14岁以上普通人群每日硒的推荐摄入量为60微克，孕妇每日硒的推荐摄入量为65微克，乳母为78微克，成人每天可耐受最高摄入量为400微克。[4]
当人体的硒摄入量不足时，最好的方法是通过食物来补充，并且要注意控制食用量，不能低，也不能过高。对于全素食者、老年人，骨关节炎患者等特定人群，由于日常饮食摄入量不足或对硒的消化吸收能力下降，可能需要选用硒强化食品或硒膳食补充剂来额外增加硒的摄取。[5]
富含硒的食物：海产类食物、动物内脏、肉类、蛋类及禾谷干豆类等。
[1]王珏.硒元素揭秘．《 知识经济 》，2007
[2]黄冰霞，支添添，赵志刚，等.硒元素与人类健康[J]．宜春学院学报，2019，41(9)：95-101．
[3]陈辉．现代营养学：化学工业出版社，2005：55-56
[4]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会．WS/T578.3-2017中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素[S]．
[5]袁丽君，袁林喜，尹雪斌，等.硒的生理功能、摄入现状与对策研究进展[J]．生物技术进展，2016，6(6)：396-405．
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