生活中经常有人开玩笑说“多喝热水、早点睡觉、重启一下”是解决任何问题的三大法门，而维生素C则颇有名列第四的势头——当一个人生病的时候，人们常说的就是吃点维生素C，但它难道真是一种万能药吗？

维生素C（Vitamin C），又称维他命C，属于水溶性维生素，因能预防和治疗坏血病又被称为L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素C具有高度抗氧化的作用，是一种天然抗氧化剂，人体自身不能合成维生素C，必须从膳食中获取，但是目前并无证据显示可预防感冒 。[1]

远古时代的时候就已知要摄取新鲜蔬菜或是生的动物肉类能够预防疾病。住在边缘地区的原住民把这相关行为与其药用知识混合。温带地区的云杉针叶，或是在沙漠地区的耐旱植物的叶来熬煮。在1536年，法国探险家雅克·卡蒂亚，探索圣罗伦斯河的时候，用当地原住民的知识，以挽救他的人免死于坏血病。他将煮沸的水加入针叶乔木的树叶作茶，后来发现该茶中每100克含有50毫克的维生素C。^[1]

维生素C的生理功能与作用

1.促进胶原形成：胶原是一种蛋白质，分布在结缔组织、血管和骨骼及牙本质细胞之间，是动物体型的基本支撑物质。所以它可以使细胞排列紧密，皮肤紧致，骨骼牙齿坚固。在受到外伤或是手术后，它可以帮助细胞修复、促进伤口的愈合。

2.增强免疫功能：维生素C能促进抗体形成，增加血液中IgA，IgG及IgM等抗体的浓度。这些抗体附着在外来的病毒和细菌上，指引白细胞和淋巴球来将它们消灭。

3.促进矿物质吸收：维生素C可以促进钙、磷、铁等矿物质在小肠的吸收，所以对于贫血或者骨质疏松症者很有帮助。

4.减少动脉硬化：维生素C可以增强血管的组织和减少血液中胆固醇的含量，对于动脉硬化性心脏血管的疾病与高血压、中风等成人病都有很好的预防和治疗效果。

5.抗氧自由基和抗氧化：维生素C是一种抗氧化极强的物质，可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质。^[2]

6.抗肿瘤作用：医学界认为自由基与癌症或老化的发生有关。 亚硝酸胺是一种致癌物质，体内若有足量维生素C存在时，就可以防止来自腌制食品的亚硝酸腌肉用的亚硝酸转化产生亚硝酸胺^[3]。

缺乏维生素C的症状和危害

胶原蛋白的合成需要维生素C参加，如果维生素C缺乏，胶原蛋白就不能正常合成，导致细胞连接障碍，易引发坏血病。体内维生素C不足，微血管容易破裂，血液将会流到邻近组织，这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起疼痛和关节胀痛。严重时在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。缺乏维生素C将会引起牙龈萎缩、出血；诱发动脉硬化，贫血。因为如果维生素C使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提升肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。缺乏维生素C将使人体的免疫力和机体的应急能力下降。^[2]

补充维生素C的方法

中国营养学会建议，12个月以下婴幼儿每日维生素C的适宜摄入量为40毫克，14岁以上普通人群每日推荐摄入量为100毫克，乳母每日推荐摄入量为150毫克。

一般可通过多食用维生素C含量高的食物补充，维生素C广泛存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中，根据维生素C在食物中的含量状况，可将维生素C的食物来源划分为4个层次，^[4] 即最佳食物来源、良好食物来源、一般食物来源和稀缺食物来源。

最佳食物来源主要包括：刺梨，鲜枣，猕猴桃，柠檬等；良好食物来源主要包括：辣椒、苦瓜、柑橘、番茄、菜花、草莓、荔枝、绿色叶菜等；一般食物来源主要包括：白菜、西芹、莴笋、南瓜、梨、苹果、香蕉、桃子、樱桃等；稀缺食物来源包括：畜禽肉、鱼、蛋、乳等动物性食物以及干大豆等几种植物性食物。

婴幼儿要及时补充含有维生素C的辅食：研究表明，婴幼儿在维生素C缺乏约3～4个月后方出现症状。早期表现为易激惹、厌食、体重不增、面色苍白、倦怠无力，可伴低热、呕吐、腹泻等，易感染或伤口不易愈合。^[5] 对于一些挑食的宝宝，家长们平时可以通过添加辅食营养补充品进行补充，加强预防。中华人民共和国国家卫生和计划委员会于2014年4月29日发布了针对于6-36个月龄婴幼儿以及37-60月龄儿童的辅食营养补充品食品安全国家标准。