维生素B族的作用是相辅相成的，单独摄取任何一种或几种，只会增加其他未补充B族维生素的需要量，而摄取不足的部分会因为缺乏而造成身体异常，反而弄巧成拙。维生素B族是个庞大的家族，这些家族成员必须同时发挥作用，这种现象叫维生素B族共融现象。所以今天要给大家介绍的是被我们习惯称为人类的肌肤顾问——维生素B2。

维生素B2（Vitamin B2）又称核黄素，是人体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用）。当缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。人体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要通过食物摄取。^[1] 

1879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶的上层乳清中存在一种黄绿色的荧光色素，他们用各种方法提取，试图发现其化学本质，都没有成功。几十年中，尽管许多科学家从不同来源的动植物中都发现这种黄色物质，但都无法识别。1933年，美国科学家哥尔倍格等从1000多公斤牛奶中得到18毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核黄素。^[2]

维生素B2的生理功能与作用

维生素B2的生理功能包括：1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。^[1]

主要作用包括：1、促进发育和细胞的再生；2、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；3、帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症；4、增进视力，减轻眼睛的疲劳；5、影响人体对铁的吸收；6、与其他物质结合一起，从而影响生物氧化和能量代谢。^[1]

缺乏维生素B2的症状和危害

维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核黄素缺乏病。

口部：嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛及地图舌等；

眼部：睑缘炎、怕光、易流泪、易有倦怠感、视物模糊、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等；

皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎（女性阴唇炎）、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎；

阴囊炎：最常见，分红斑型、丘疹型和湿疹型，尤以红斑型多见，表现为阴囊对称性红斑，境界清楚，上覆有灰褐色鳞屑；丘疹型为分散在群集或融合的小丘疹；湿疹型为局限性浸润肥厚、苔藓化，可有糜烂渗液、结痂。

长期缺乏会导致儿童生长迟缓，轻中度缺铁性贫血。严重缺乏时常伴有其它B族维生素缺乏症状。^[3]

补充维生素B1的方法

中国营养学会建议，0-6个月婴幼儿每日应补充维生素B2 0.4毫克，6-12个月婴幼儿每日应补充维生素B2 0.5毫克；成年男性为1.4毫克，成年女性为1.2毫克；28周及以上孕妇和乳母推荐摄入量为每日1.5毫克。

一般可通过多食用维生素B2含量高的食物，维生素B2在各类食品中广泛存在，但通常动物性食品中的含量高于植物性食物，如各种动物的肝脏、肾脏、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类等。许多绿叶蔬菜和豆类含量也多，谷类和一般蔬菜含量较少。因此，为了充分满足机体的要求，除了尽可能利用动物肝脏、蛋、奶等动物性食品外，还应该多吃新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面，并且尽量减少维生素B2在食物烹调、储藏过程之中的损失。^[4]  

婴幼儿要及时补充含有维生素B2的辅食：膳食调查发现，婴幼儿维生素B2缺乏较为普遍。^[5]由于婴幼儿生长发育快，代谢又旺盛，若不注意，更易缺乏维生素B2。而且很多孩子有挑食偏食的情况，导致体内维生素B2严重缺乏，所以要通过添加辅食营养补充品进行补充，加强预防。中华人民共和国国家卫生和计划委员会于2014年4月29日发布了针对于6-36个月龄婴幼儿以及37-60月龄儿童的辅食营养补充品食品安全国家标准。

1.维生素B族的作用  ．维普[引用日期2019-06-26]                         

2.朱万森 著．生命中的化学元素：复旦大学出版社，2014.04：167-179
3.陈辉．现代营养学．北京：化学工业出版社，2005：71-72
4.中国就业培训技术指导中心．公共营养师（基础知识）．北京：中国劳动社会保障出版社，2007：122-123
5.杨月欣．食物营养宝典．北京：科学出版社，2009年：48页